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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第134页(第2/2页)
个个大小均匀的面剂子，每个剂子擀成牛舌状，再往表面刷上一层薄薄的油，整整齐齐地码在陶盆里，再盖上木盖。
“这是做甚？”萧怀远有些好奇，大宋猪板油并不便宜。
“羊肉烩面的面胚，用油一来防止面剂子粘在一起二来扯面时更好扯。”贺鸣玉一边洗手一边说，“晌午人多，这会儿先把面胚弄好，到时候一扯一下锅，快得很。”
萧怀远看着那一盆抹了油的面剂子，白生生的，油亮亮的，安安静静地躺在盆里，像一个个睡熟了的胖娃娃，他忽然很想伸手戳一下。
过了午时最忙的那一阵，店里渐渐安静下来，最后几桌客人陆续走了，英子把桌凳擦干净，孙二娘在灶台边收拾锅碗，贺鸣玉招呼众人坐下吃饭，宁六和阿芸来回端出了六碗盆热气腾腾的羊肉烩面，往桌中间搁，白气“轰”地涌上来，糊了众人一脸。
面是贺鸣玉方才趁空亲手扯的，萧怀远亲眼所见，她先从陶盆里取出一个面剂子，双手捏着两端，轻轻一拉一抖，那面剂子像变戏法似的被拉长、甩开，在她手心里上下翻飞，越扯越长，越扯越薄，最后成了一条宽宽的、薄薄的面片。
而后交叠一下，从面片中间劈开，喜欢吃细面的多劈几下，爱粗面的则随手一劈即可。而后随手一丢，面片落进滚开的锅里，在沸水中翻滚了两滚就浮了上来，白浪似的。
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