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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第112页(第1/2页)
砂锅盖子一揭，热气裹着酱香轰然涌出，白雾弥漫，香气也霸道地钻进每一个人的鼻子里，锅里是码着整整齐齐的香菇、冬笋、腐竹、面筋和芋头，各色食材被贺鸣玉用特调的“三汁”煨得油润透亮，泛着红亮亮的酱色。
刘二郎夹起一块吸饱了汤汁的腐竹，轻轻一咬，浓醇的酱汁在口中迸开，咸中带鲜，鲜里回甘，汁水四溢。香菇的肥厚多汁、笋片的脆嫩爽口、芋头的糯滑绵密层层递进，虽是全素，却比荤菜更教人停不下筷子，恨不得把锅底都舔干净。
菜式虽是分餐，一人一份，可每道菜的菜量都不算少，再加上刘二郎每道菜都吃得干干净净，盘底都能照见人影，此时此刻他已经有七八分饱了。
只是不等他休息片刻，亦根本不给他放筷的机会，一碗蘑菇酱茭白锅巴饭便这么稳稳地放在了他面前。
比方才略小些的砂锅上头铺满切成小丁的茭白与褐亮醇厚的蘑菇酱，浓稠油亮，香气扑鼻，这酱一看就是各式的野山菌丁慢火熬制而成，怕是熬了大半个时辰才得这么些许，再同米饭一同蒸透焖熟，酱汁早已挂在了每一粒米上，再用文火在砂锅上焖出了底下那层薄薄的金黄焦脆的锅巴。
刘二郎用勺子轻轻一撬，“咔嚓”一声脆响，金黄酥脆的锅巴应声而起，裂成几块，他忙舀了一勺送入口中，闭着眼细细品味——
上层米饭软糯油润，吸饱了蘑菇酱的咸鲜与茭白的清甜，每一粒米都软糯劲道有滋有味；底部的锅巴焦香酥脆，嚼起来满口生香，嘎吱作响。
一软一脆，一糯一焦，两种口感在齿间交替碰撞，好吃得他最后连那点儿碎锅巴都送进腹中，忍不住轻叹道：“这饭，便是给个灵丹妙药也不换。”
此时此刻，刘二郎已吃了个十成饱，平日里的八块腹肌已被顶得溜圆，腹中的饭食说是堆到了胸口也不为过。他放下筷子，在心里暗暗发誓：不管后头的菜多么好吃，也不再硬塞一口，否则真要撑坏了……
只是他的诺言还未在脑子里停留片刻，小丫鬟便又上了一道别致的主食：孜然蘑菇面筋丝，还配了些芹菜薄饼，摞得整整齐齐。
这显然是现炒的，锅气还在，蘑菇丝与面筋丝在铁锅里翻腾过，甚至因着火大，略有了些许焦壳，表面又裹着一层金黄油亮的孜然碎，香气霸道地往鼻子里钻，直冲天灵盖。
蘑菇丝的水分已彻底炒干，变得格外有嚼劲，像吃肉干一样；面筋丝外头劲道软韧，里头吸饱了酱汁，一咬就爆汁。两者交织在一起，越嚼越香，孜然的辛香与微焦的锅气在口中层层绽放，让人欲罢不能。
而那一叠小薄饼，薄如蝉翼，透光能看见人影，却柔韧不破，怎么卷都不会裂，还隐隐透着淡淡的翠绿，这些许绿是贺鸣玉特意把新鲜芹菜汁榨成了汁，而后用此和成的面，饼皮上还带着细碎的芹菜末，星星点点，闻起来清清爽爽，恰好中和了孜然的浓烈辛香。
吃法是卷着吃，像吃汴京烤鸭一样。
刘二郎看着那盘孜然蘑菇面筋丝，喉结滚动，咽了口唾沫，他在心里给自己找补：这饼还没手掌大，又这般薄，想来吃上一个也不打紧，并不占甚么肚子。
而后便理所应当地夹了一筷子孜然蘑菇丝面筋丝，堆得满满的，铺在薄饼上，轻轻一卷，送入口中。
饼皮的软、蘑菇丝的韧、面筋丝的弹、孜然的香，还有芹菜汁那股若有若无的清鲜，一齐在齿间化开，完美融合。咸香适口，浓淡相宜，这个才刚刚吃完，便还想再卷一个，真真是停不下来。
刘二郎行随心动，马上又吃了一个……
又一个……
而后还有滑嫩入味的腐竹烧豆腐，里头的豆腐嫩得像豆腐脑，筷子都夹不住；鲜香清爽的冬瓜三鲜汤，汤色清澈见底，飘着几粒枸杞；和颇为特别的龙井汤圆，汤圆皮薄如纸，咬开是淡淡的茶香，甜而不腻……
每一道菜刘二郎都说着不吃，可动作却很诚实，下筷的速度比谁都快，每上一道菜，都要美美地吃上几筷子。
倒不是他不爱吃，而是一来是腹中储量告急，实在撑得难受；二来是省得后头的好菜吃不下去，怕错过了什么美味。
不过这般下来，他忽地发觉，卷饼配着腐竹烧豆腐也好吃，软软的饼裹着嫩嫩的豆腐别有一番风味；孜然蘑菇丝配着三鲜汤也甚好，一口汤一口饼，颇为舒坦。
现下意犹未尽的刘二郎，竟十分后悔前头那几道菜吃得太快，什么都没剩下，若是用咸香劲道的素鸭配焦脆的锅巴饭，用薄饼卷焖锅里厚实的香菇、脆嫩的冬笋，再蘸一点锅里的酱汁……
那滋味……
想想都要流口水了……
啊——
后悔啊——
第105章 椒盐核桃 兔肉是不是也能做成好吃的？
总之, 余晚对席面很是满意，拉着贺鸣玉的手，说自己没信错人云云，又说往后家里有什么宴席, 定还要请她来掌勺。
贺鸣玉笑着应了, 心里却已在盘算着回去要好好歇一歇，这几日为着这顿夜宴, 她可没少费心神, 光是菜式就改了四、五回, 夜里做梦都在琢磨火候。
最后二人是以一个沉甸甸的钱袋子作别的。
贺鸣玉捏了捏, 心里大致有了数, 沉得有些许坠手, 加上前些日子攒下的碎银子, 她都不曾急着拿去换成银锭子或是交子, 为的就是寻个机会，把欠萧怀远的那点旧账给还了。
欠着旁人的钱, 心里总归是不大安稳的。
她心里正盘算着，刚迈出刘府大门, 一抬头，却没想到心中之人竟出现在了面前。
萧怀远端站在刘宅门侧，低着头，不知在看什么, 月光洒在他身上，将一身蟹壳青的襕衫映得如水墨晕染，人便立在那片青黛里，如梦似幻。
贺鸣玉的心像被什么东西轻轻拨了一下，她小跑着下了台阶, 离他三五步外却收了脚步，蹑手蹑脚地挪了过去，忽地拍了拍他的肩膀，故意吓唬道：“嘿！”
萧怀远很自然地转过身来，笑着看她：“结束啦？”
贺鸣玉见他面色如常，丝毫没有惊惧之色，大失所望，嘟囔道：“这都没吓到……你耳朵是不是不好使？”
萧怀远听了这话也不恼，笑着举起右手，将手里的物事递到她面前：“喏，江记的椒盐核桃，快垫垫肚子，回去再吃好吃的。”
贺鸣玉看着他手里的油纸包，心里一愣，见他小心翼翼地打开，心里竟涌上了些暖意。
这核桃显然是去了壳的，整颗整颗的核桃仁饱满金黄，表面裹着一层薄薄的椒盐霜，凑近了看，还能瞧见细碎的盐粒和花椒末零星点缀其间，在月色泛着微微的光泽。
她伸手拈起一颗，指尖触到的是微微粗糙的酥脆表皮，轻轻一捏，“咔嚓”一声，核桃仁应声裂开。
送入口中，最先袭来的是花椒那股淡淡的麻香，不冲不燥，只轻轻在舌尖上跳了一下，旋即便被细盐的咸香安抚下来。牙齿咬破那层焦脆的外壳，内里的核桃仁酥得掉渣，坚果的醇厚在咀嚼中缓缓释放，与表层的椒盐交织在一起，越嚼越香，香得人忍不住又去拈第二颗。
“哪有厨子会挨饿的道理？灶房里好吃的多了去了。”贺鸣玉笑道，只是不等他回答，核桃仁带来的惊喜让她眼前一亮，忙问道，“是哪个江记？这椒盐核桃挺好吃的，咸香酥脆，火候恰到好处。”
萧怀远答道：“是一家新开的茶肆，听说味道不错，店里头还能听书，下次我们也去凑个热闹。”
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