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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第70页(第1/2页)
贺鸣玉笑了起来，忙开口解释：“这金银饭听着特别，其实就是大米和小米混在一起煮成的，大米白润，小米金黄，混在一块儿，瞧着像是碎金撒在白玉上，便起了个美名哄人开心罢了。”
曹华恍然，又凑近了些看，只见那饭粒粒分明，白黄相间，确实好看：“为何要混着煮？难不成是有什么讲究？”
“一来划算。”贺鸣玉也不藏着掖着，坦然道，“小米比大米便宜些，混着煮能省些银钱，这二来嘛……”她顿了顿，“听人说小米能调理脾胃，虽不晓得是真是假，但我觉着确实好吃，您闻闻，这小米和大米混着，是不是闻着就比一种的更香？”
曹华凑近闻了闻，果然，一股清甜的米香混着淡淡的谷香，比寻常米饭多了几分层次，她点点头，又转向另外两个木桶，心下笃定，这里头装的肯定是菜。
贺鸣玉会意，又掀开另外两个桶的盖布，热气“腾”地冒出来，香气亦更浓了。
“这个是芋儿烧鸡。”她指着左边那桶，又指指右边，“这个是鱼香茄条，都是家常菜。”
这芋儿烧鸡其实是典型的川菜，以麻辣鲜香闻名，但贺鸣玉不知那几个年轻工匠能不能吃辣，便略改动了些，做成了不辣的红烧口味。
鸡肉剁成小块，先用热水焯过，去净血沫与浮油，先爆香各式香料，再将鸡肉倒进去翻炒，直炒到表皮微黄滋滋冒油后，才加入酱油、料酒、少许糖，炒匀后加热水，文火慢炖。
等鸡肉入了味，汤汁收浓了些，再将切好的芋头和胡萝卜加进去，芋头贺鸣玉特意先略煎了一番，棱角处便成了酥脆的焦黄色，这样炖出来，内里软糯，外头却还吃出一点嚼劲，口感更丰富。
平日里炒胡萝卜，都要保留它脆生生的口感，但这回不一样，需得把它炖至用筷子轻轻一戳就烂了的程度，入口即化才算正好。
最要紧的是，汤汁万万不可熬干，这汤汁拌饭，比吃肉还香，简直就是这道菜的灵魂，临出锅时，贺鸣玉还撒了一大把芫荽。
热汤一激，芫荽的香气瞬间迸发出来，混着肉香、酱香、芋头和胡萝卜的甜香，光是闻着就让人欲罢不能，恨不得立刻来上一碗。
曹华的目光又移向那桶鱼香茄条，茄子切成长条，又因着它软烂，便细细裹粉后下锅炸到金黄酥脆，如此外酥里嫩，再同胡萝卜丝、木耳丝一起翻炒，酱汁红亮亮、油润润的，均匀裹在每一根茄条上，瞧着就颇为诱人。
说是素菜，其实里头还加了不少肉丝，切肉丝可是个技术活，贺鸣玉切的同胡萝卜丝差不多粗细，能做到细而不断，一块猪里脊切出了慢慢一大碗，混在茄条、胡萝卜丝和木耳丝之间，一筷子下去，总能夹到几条。
曹华眼睛一眨不眨地盯着这两桶菜，那芋儿烧鸡汤汁浓郁，油润光亮，鸡肉剁成小块，芋头和胡萝卜切成滚刀块，都炖得软烂，瞧着便知是下了功夫的。鱼香茄条也不遑多让，红亮的酱汁裹着金黄的茄条，香气直往鼻子里钻，酸甜咸辣，闻着就开胃。
她想起自己食盒里那道红烧肉，也是自己早起精心做的，可此刻和这两桶菜一比，颜色寡淡，卖相平平，顿时便觉着不香了。
曹华心念一动，抬头看向贺鸣玉，眼中带着几分热切和不好意思：“贺娘子，这芋儿烧鸡……能否卖我一碗？”
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作者有话说：今天白天有事，回家后狂码字，本来还以为要耽误一下，没想到在八点之前码完啦哈哈哈哈哈，白请假了，现在销假吃饭饭，各位掌柜也要好好吃饭饭哦
ps：店铺平面图已传到配角人设图处，看不清的话可以去“围脖”搜@晋江万里云烟，我发了高清原图（不过我自己用小号怎么搜不到自己QaQ）
第64章 同贺饭庄 若是能在开封府打开名声，那……
贺鸣玉一听这话, 连忙摆手，脸上带着几分不好意思：“夫人若是不嫌弃，我盛一碗出来让夫人尝尝就是，都是些随意做的家常菜, 哪有掏钱买的道理？”
曹华的态度却很坚决：“那可不成, 你这手艺我是知道的，花朝宴上那些点心, 樊楼的大师傅也未必做得出来, 既亲自尝过, 心里自然有数。”
她笑了起来, 看着眼前这个说话做事都十分妥帖的小娘子, 眼中满是欣赏：“更何况, 我是想买一碗让我家那位也饱饱口福, 他昨儿个忙了一宿, 这会儿怕还在衙门里对着卷宗发愁呐，我这个做娘子的, 总得想法子让他吃点好的不是？”
她说着话，身后提着食盒的小丫鬟极有眼力见地上前一步, 按着普通食肆的价钱，麻利地从钱袋子里数出四十文钱，用帕子托着，递到贺鸣玉面前, 脆生生道：“只是还得辛苦贺娘子找个碗来……”
“哎呀！快收下罢。”曹华对着贺鸣玉道，语气爽利，“莫要客气，不然我可不要了。”
贺鸣玉知道这位夫人性子直爽，向来讨厌虚头巴脑的东西, 便也不再推辞，笑着接过铜钱，顺势往袖子里一塞：“成，恭敬不如从命，那我就不客气了。碗我们倒是带着的，肯定比不上夫人府上的精细，但都是干净的，今早才买的，还没用过嘞。”
她说着，阿芸已经弯腰提起木板车上的竹筐，掀开盖布，里头整整齐齐码着一摞白瓷大碗，足足有二、三十个。这是今早二人去市集买菜时，顺道在卖锅碗瓢盆的摊子上挑的，铺子这边原先的碗都豁了边，没法再用，她便一口气买了二十八个，也算图个吉利。
“嗐！你这白瓷大碗已经很好了！”曹华看了一眼，不以为意地摆摆手，笑道，“府衙里那些碗，个个都豁了口，边上磕的跟狗啃过似的，也没人管，只能凑合着用。我家那个也从不挑三拣四，给什么便用什么，只要能填饱肚子就成，更别说还是这么香的饭菜了，他见了保准高兴。”
贺鸣玉笑着点点头，拿起木勺，往碗里盛菜，本想着是让工匠们吃的，做饭时便没太讲究卖相，只想着分量足、味道好便成。
眼下这四十文钱算是意外之喜了，贺鸣玉便特意多盛了些肉，勺勺下去，都是实实在在的鸡块，堆的冒了尖，汤汁也舀了足足的，她这动作自然落在了曹华眼里，她嘴角的笑意更深了几分，暗暗点头。
贺鸣玉一边盛一边状似随意地好奇道：“方才听夫人说府衙，难不成就是果子街上的开封府？先前租房时倒是路过过，依稀记着离这里不大远。”
“正是呐。”曹华笑着指了指方向，“往西走几步便到了，你家这铺子位置选得好，往后我也不必巴巴地给他送饭了，若在遇上棘手案子，便让他走上两步来你这里吃，也省得我操心，累得脚酸。”她顿了顿，打趣道，“只怕他还要再贴上些肥膘了。”
贺鸣玉在心里细细盘算着，曹华这身穿着打扮虽不算张扬，但细看下来也是颇有讲究的，料子是越州特有的越绫，绯色官服便是用此等料子制成的，她头上只有一根素银簪子，但镶了块上好的羊脂白玉。
倒是没想到她的夫君在开封府当值，如此看来，官职必不会太低，听曹华话里话外的意思，开封府的饭食好似一般，公务又繁忙，若是能在开封府打开名声，那倒是一笔细水长流的划算买卖。
思及此，贺鸣玉心里生出个主意，眉眼弯弯地将满满一碗芋儿烧鸡小心翼翼地放进丫鬟提着的食盒里，又道：“若是大人为民操劳，实在走不开，也可以寻个小吏支唤一声，我这铺子能送饭上门，也省得大人来往不便，耽误功夫。”
“还能送饭上门？”曹华眼睛一亮。
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