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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》60-70(第8/14页)
赐。天都士子悄悄模仿起来了，只盼蹭到几分文运。这不是礼部快要放榜了嘛！”
蓝锦奇道：“郎君莫非也去应举了？”
校尉摆手连连：“那不能够，我家里头都是习武的，跟文气半分沾不得边。像萧探花的那般弃武从文，可不是人人都有的成就。”
“莫非，簪了这花也能沾染到几分武运？”蓝锦调笑道。
“有这意思，有这意思”，校尉笑得开怀，“关键是，簪了这花，心里自觉光彩照人。”
“连娘子都愿意多给几分笑颜。每日晨起，她选花，我簪花，两人簪得一样的，也是一大乐事呀！”
悟雅前来上菜，听得最后这话，兴冲冲炫耀：“萧翰林上回簪的花，便是我们家掌柜选中的！”
如是一语戳破，校尉笑看蓝锦：“原来如此，原来如此！”
蓝锦面不改色地岔开话题：“客官，今日店里来了好鸭子，蒸煮也好，炒鸭丝也成，或是熬了鸭油做鸭肉包子，油香肥润的。可要一试？”
校尉拍板：“都要！”
鸭子这物，天南海北都有拿手好菜，使出看家本领。
好比北京的烤鸭，鸭皮烤得丰腴剔透，色若琥珀。
蘸上特别调味的甜面酱，韧薄面饼卷上黄瓜丝，大葱丝。多一分则腻，少一分则寡。
蓝锦的高中同学，远赴大洋彼岸读书。圣诞节时不吃烤鸡，千方百计地弄来一只鸭子。
提前几天吹鸭皮、刷糖水，守在烤箱边虔诚地向上苍祈祷。
怕它焦糊，又怕它不熟。
好容易真烤成了，片得厚薄不均的鸭肉，也依样卷在印度薄饼里头，千里万里地买那未经调味的甜面酱，几样一配，聊仿三分意。
待鸭肉卷一做成，她兴奋得无异于中了几百万英镑的彩票，骄傲地在社交软件上昭告天下。
于是方圆几个街区的留学生，全都闻讯赶来，激动地把烤鸭卷夸得天上有地上无，称她神厨在世。
馋嘴的人能做出什么事，是许多人无法想象的。
如此可见，北京烤鸭这种刻在人基因里的味道，试过一次，就愿意永远追随。
视频里，面对蓝锦“有几分像”的好奇发问，这位新晋神厨大手一挥：
“比起这里发软的糖醋鸡球，甜得发腻，还配菠萝青椒。或是酥炸五香鸭子——那可是一个天上一个地下了！”
还是那句话，没吃过的厨子，很难做出那种味道。
蓝锦也是佩服得五体投地，赞她不惜工本，不怕费工时。
人家理直气壮道：“以前都有人从鸭蛋开始养鸭子，鸭生只许吃糯米。”
“喂得膘肥体壮，宰了炖了，还要把鸭子整个扔了，只喝几口汤。”
“我的烤鸭与他那糯米鸭汤比起来，简直精打细算。”
蓝锦失笑。
糯米填鸭“只喝汤”之流，虽则过分暴殄天物，却也勘破了美食的两大真谛。
一是食材要适宜，二是不健康的食物往往好吃得不得了。
填鸭的肥美一定优于草鸭。是以蓝记酒楼只是短暂地上了一下烤鸭，便撤了水牌。
——细品不是那个味道。
好吃的北京烤鸭，用的一定是填鸭。要完全不腥不膻；鸭油之肥润，偏还如水如泉，鲜味夺人。
这里的鸭子完全达不到那种水准。蓝锦满怀遗憾，完全理解了留学神厨的心思——她只是想吃口烤鸭啊！
宁缺毋滥，吃不到鲜味藏在每一丝鸭□□里的烤鸭，蓝锦到底将这道菜下了架。
没办法，她实在不懂，怎么喂出美味的填鸭。
好在鸡与鸭一样，都是旧时富贵食。老派的鸭子做法只多不少，只精不滥。
蓝锦指挥着汝月舀了发酵好的甜酒糟，做了一道酒酿清蒸鸭子，特别合乎时人的口味。
几个大厨齐齐动作，不一会儿，几道精致菜肴就端上了校尉的餐桌。
荠菜炒冬笋，酒酿清蒸鸭子，百叶芽菜炒鸭丝，还有一笼鸭油和面包的酱肉包子。
校尉顾不上言语，一筷子伸到清蒸鸭子上。其味鲜甜，竟似搁了牛乳，有一股甜美的奶香。
只是这荠菜炒冬笋
“掌柜的，我可知道，你家推了时令的春笋。为何给我上的不是春菜，倒是冬笋？”
“客官，荠菜可也是正当时的春菜。荠菜娇气，你瞧它色碧如佩，便知它是极鲜嫩的。它就是得配冬笋来炒才行。”
“冬笋个头实在，口感厚嫩。一大块一大块的裹上荠菜末，不至于叫它挤到一处去，滋味不匀。”
校尉一尝，果真。雪白的冬笋块，浑身遍裹青绿的荠菜，唯一点薄芡，一丝咸意而已。
滋味全靠二鲜本身。冬笋经过焯水去净了涩意，荠菜挤干净了水分吸满了油盐。
素菜才是火候菜，必须断生即出。否则菜色发枯发黄，正如美郎君花容失色，那便一点也不美了。
萧仁禹收了油纸伞迈入厅堂，正听得蓝大掌柜与带刀侍卫畅谈美学。
蓝锦听得响动，抬头一瞧，咦，怎么探花不簪花？
“萧翰林，这边请。”
蓝锦欲引他去厢房，萧仁禹却径直在大厅寻个位子坐下了。
“今日在这里便好。”
蓝锦无可无不可，主随客便嘛。
“今日还是老样子？”
“还是老样子。”
校尉犹豫着要不要去打招呼，犹豫了几瞬，把这熟稔的对话听了个清楚。
——他还跟掌柜的介绍，本朝有个最年轻的探花郎。瞧人家这关系，比跟他亲近多了。
萧仁禹似有似无地瞧了一眼山茶校尉。
蓝锦亲自端来了一罐老火靓汤。一早便在文火慢煲上了，他若来，便给他喝；他若不来，便自家享用。
不看僧面看佛面。不看佛面，也要看预存的金锭子的面。不看金面，还能看一看小郎君的芙蓉面。
老火汤搁了用素油煎的新宰鱼头，里头有甘鲜的干菜，有浓香的火腿，还有猪骨、鲜鸭，一炖炖上几个时辰，不鲜掉眉毛说不过去。
用餐前先喝汤，这是萧仁禹来了蓝记酒楼才习得的新吃法。
一口靓汤下去，滑、美、鲜、香。只觉这味道如此简单纯净，全无腥膻，全无腻烦。
却又复杂难懂——他未曾在任何一个地方喝过。
就像蓝小娘子一样神秘。自从认识她以来，总是给他惊喜。
另有一份糟熘鱼片，一份蝉衣包，一份家常炒青菜，就跟给梁若虹炒的那份一模一样。
几道菜一上，萧仁禹迅速光盘。
蓝锦时常怀疑，明明他吃饭的动作，任何时候看见，都优雅十足。是怎么做到这么快的？
萧仁禹放下筷子，依新形成的习惯认真夸赞：“蝉衣包真的薄如蝉翼，荠鲜满口。小娘子做豆腐衣的手法，出神入化。”
蓝锦拿来一支牡丹花，笑道：“用完了餐，也聊表一二谢意。今日便簪这朵粉白的，如何？”
迈步进来的大公主令章顿住了。看看她，又看看他：“你们二人”
作者有话说：
无
第67章
大公主微服而来, 萧仁禹略一点头便算致礼。
他无视了谢令章的
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