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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》60-70(第10/14页)
，色若牛乳。
这还不算完。蓝锦小心地将鱼翅倒入小瓷盅，确保个个完整。再小心地倒入高汤，盖紧盅盖，上锅去蒸炖。
这些浓稠金亮的鱼翅羹，一摆上宴席的食案，便吸引了全部的目光。
“这道菜倒是未曾见过。”圣人好奇地端起瓷盅，舀起一勺羹来尝。
其鲜逼人，柔中带韧，不像吃过的任何一种肉食。
“怀瑾，你也曾四处游历，可曾吃过这样鲜的羹？”
“回圣上，并不曾。”
“臣斗胆，似乎在家乡吃过三分像的菜色。”一位出身潮州的大臣开口道。
“哦？说来听听。”
“臣家乡临海，渔民时与大鱼搏斗，而其肉腥不可食，唯其翅可入口。”
“往往煮了肉汤，切了萝卜细丝，与翅同煮。其形散乱混杂，不能分辨何为萝卜，何为翅丝。味道自然也不如此羹多矣。”
圣人不住颔首：“这羹确实鲜美非凡，无可匹敌。”
座下之人无不点头称是。
若不是只得这一小碗，恨不得能立刻吃得一干二净。
浓稠爽滑，看不出究竟放了何种调料，面上不过几滴大红香醋，却让人回味无穷。
这是蓝锦精心选酿的醋种，品格如同后世的大红浙醋。
这位潮州重臣却双眉紧蹙：
“只是，这鱼翅得之不易，往往害人性命，致使家道中落，人丁凋敝。”
“原只是地方陋习，不知如何能上得圣人的餐桌。”
“臣以为，奉上此物之人居心叵测，有毁圣上清名之嫌，其罪当诛。”
萧仁禹的手指骤然攥紧。
未等他开口，圣人便笑着说道：“爱卿多虑了，进献此物之人，刚在为西北军需事宜做出贡献，足见其心昭昭，不会像你说的那般。”
“更何况，鱼翅羹确实罕见味美。她能进献此物，也是一片孝心啊，呵呵。”
潮州大臣仍不愿松口，他面前的鱼翅羹只喝了一口，坚持道：“圣上三思，若此风蔓延，只恐民生凋敝，苦不堪言，白骨遍野啊！”
圣人拿着银勺的手到底停下了。
萧仁禹面色从容地起身离座：“圣上，此事不必担心。”
作者有话说：
无
第68章
“献此鱼翅, 非是提倡日用，乃是以恢弘气象合宫宴典制。”
“此羹以其技艺之极，彰其心之诚。何况, 臣听闻此厨神乎其技, 甚至能以平价食材做出鱼翅羹之味。”
“日后若此法推行，亦可惠及百姓。陛下既喜此味, 岂非一举两得？”
圣人当即来了兴趣：“此话可当真？”
萧仁禹颔首：“此厨定在偏殿静候, 圣上一召便知。”
如果能享受美味，还不必穷奢极侈, 又不受道德谴责, 谁会拒绝？
蓝锦进殿的时候颇觉恍惚。
虽则家宴, 殿中金碧辉煌，位次规整, 歌舞莺啼流转。
她侧头看见了离席的萧仁禹, 因熟悉的面孔心中稍安。
圣人肃着脸道：“平身罢。听闻你能不用鱼翅, 做出鱼翅羹, 此事可当真？”
蓝锦瞧见萧仁禹暗暗递来的眼色，心中纳罕。
她不过是在发鱼翅的间隙，等得百无聊赖，做了碗仔翅，聊解馋意罢了。
圣人如何知道这个能代替鱼翅，萧仁禹说的？
难不成, 他还扒着御膳房的门偷看自己做菜？
“回圣上，确有此事。主要是细粉丝, 香菇丝，木耳丝，鸡蛋, 鸡丝做成的，名曰‘碗仔翅’。”
“若要其鲜味，可以再添些泡发的花胶，干瑶柱，或是墨鱼丝，蹄筋”
“如果烹调得当，其味几乎以假乱真。只是食材成本低廉，恐有鱼目混珠之嫌，故而未曾奉上。”
圣人龙颜大悦：“好，好，未必是鱼目混珠，是明珠蒙尘也未可知。特许你即刻做些碗仔翅奉上，诸位都尝尝，看看称不称得上以假乱真。”
蓝锦领命，退出门外才觉汗水已打湿脊背。
她暗呼一口气，进宫真是富贵险中求。
碗仔翅是粤港一带的街头特色小吃。
鱼翅虽然未曾在本朝受到追捧，却在后来闻名大江南北，人人知其鲜美奢华。
若让不时露出尖牙利嘴的汪曾祺来评说，此罪都该归功于明人纵欲，才让这些高蛋白贵价食材大行其道。
于是便有机灵的商人，从酒楼食肆收来破碎的翅丝边角料，置于小碗中。
用些提鲜的替代物煮来售卖，名曰“碗仔翅”。
调味也是简单至极，必有白胡椒粉和大红浙醋这两项，里头还有些麻油。
鱼翅丝也渐渐退场，改用细如须的粉丝代替，食客照样吃得津津有味。
太监鱼贯而入，奉上新做成的一份份碗仔翅。
其色褐中带亮，是味极鲜和老抽的缘故。漂于其上的鸡蛋丝，若隐若现地摇曳。
同样熬煮得浓稠爽滑，这是花胶与马蹄粉的功劳。
萧仁禹率先舀起一勺，入口鲜浓，全然不输鱼翅羹。
他嘴角翘起，也不知在骄傲些什么。
蓝锦在殿中安静侍立，呼吸都放轻。
良久，一连喝了大半碗的圣人才满面红光地放下了碗勺。
“大善！世上真有此种神厨，竟然能点石成金。都是寻常物什，也能做出堪比鱼翅的美味。爱卿，你可还有什么话说？这下可不必去诛什么人了吧？”
潮州大臣捧着快空了的碗仔翅，还在回味方才的体验。冷不丁听见此问，赶忙道：“没有了，没有了。”
此羹没用到所谓罕见难得的食材，仍在口味一途登峰造极。
他若是再固执否认，那就真成了冥顽不化的老学究了。
圣人哈哈大笑。
蓝锦此刻才松了一小口气。
本想躲懒，借后世著名食材的东风，做本朝第一个献鱼翅进宫的人。
和鱼翅识于微时的提携之情，还未受到反哺，就差点就叫自己成了千古罪人。
万幸有碗仔翅逆转局势，万幸萧仁禹是个大嘴巴。
圣人一锤定音：“蓝记很好！先和令章一道，为边境将士改善了军需供应。又做出如此美味佳肴，赏！”
“以后，鱼翅羹止步于宫禁中，这道碗仔翅很该大肆推行。朕也很久没有这般与民同乐的大好机缘了！”
一时宾主尽欢。座中除了?皇子承彦心有不忿，没人不是高高兴兴的。
蓝锦退回偏殿，排起长队的奉赏之人早已在此间等候。
有宫中御酒十坛，外来香料若干，奶制品若干。云锦丝帛，金银珠宝，不胜枚举。
蓝锦暗自啧舌，这皇帝吓人归吓人，还挺大方的。
还有一个容长脸的姑姑，笑眯眯地说道：
“圣上为军需工坊赐名‘食饷司’，特赐娘子为司首，称‘尚膳女史’，归大公主管辖。”
“此后，娘子手下的酒楼可免赋税。”
蓝锦惊喜万分，其他且不论，赋税可是一大笔钱！
她摩拳擦掌，恨不得立刻原地开出百十家店，最好手拉手遍布全国，把这个羊毛薅干净。
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