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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《悠然农家：男耕女织也很甜_爱吃海鲜的土豆脑袋》第48页(第2/2页)
瓜干，不是生地瓜干，是熟的。地瓜烀熟了之后要趁热扒了皮，然后切成稍微厚些的片儿或者角儿，放在晒网上晒。
晒个几天，不软不硬的时候，就收起来装袋再封好，放在阴凉干燥的地方，捂霜儿。
地瓜干的软硬合适，捂得好的，表皮会返出来一层白白的糖霜。如果地瓜干收的时候还软，那就返不出糖霜来，会长绿毛。
如果收的时候太硬了，晒的太干了，倒是会返出很好的一层糖霜，只是牙口不好的不能吃，容易咬不动。
且晒的时间也有要求呢，晚秋的时候或者初冬的时候晒最好，捂霜的时候天冷了，就不太容易长绿毛了，若是晒的早了，就是晒得特别干，也有捂出绿毛的风险。
总之晒地瓜干捂霜儿这事儿，就和积酸菜，捣大酱一样，是对家中女人们技术与运气的双重考验。
钱氏和小老太剥完了地瓜皮，就站在小老太旁边，小老太往晒网上切，她帮着给摆的周正一点儿，也能多放一点儿，只是摆着摆着她就觉得有些饿了，就这边摆着，那边拿切好的地瓜片儿吃。
小老太停下来歇口气，一扭头瞧见晒网上叫她吃的这漏一块儿那缺一块儿的，就没忍住笑，“瞧瞧那缺的，鸡叨了似的。快少吃些，我去给你拿肉干吃！”
“不用啊娘，不想吃肉干，就想吃这地瓜，咱家今年这地瓜齁甜的，也不知怎么个事儿，比那蜜还甜呢！”
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