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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第127页(第2/2页)
烂，用筷子一拨便骨肉分离，豆角也吸饱了汤汁，变得软韧而有嚼头，菌菇滑嫩，咬下去更是汁水四溢。
张大山夹了一块排骨，啃了一口，眼睛立即亮了，他又吃了一筷子豆角，忍不住开口，语气里的欢喜藏都藏不住：“玉娘手艺真好……我打家具的时候，天天都想着这一口呐，没想到一回来就赶上了。”他说着说着，抬起头看了贺鸣玉一眼，那一眼很短，似乎是怕被人发现。
张虎心里存着事，丝毫没注意到他的异样，他刚夹了一筷子豆腐送进嘴里，随即一愣，惊异道：“这……这不是豆腐！”
此话一出，众人都看向他，张虎又嚼了两口，脸上写满了怀疑：“怎地嚼了两口，又觉着是豆腐了……贺丫头，这到底是甚好东西？”
贺鸣玉笑眯眯地不答话，只问：“好吃么？”
他忙不迭点头：“那是自然，又嫩又香。”
第120章 鸡蛋豆腐 “我不同意！”
原来这并非寻常豆腐, 是贺鸣玉用蛋液和豆浆合而为一后小火蒸出来的，只需约莫一炷香的工夫，揭开笼盖，蛋液与豆浆已凝成一整块淡黄色的“豆腐”, 表面光滑如脂, 触手弹软，用刀切成整齐的方块后, 断面细腻, 比嫩豆腐更韧, 比鸡蛋羹更实。
炒制时, 热锅下油, 油温六成, 将切好的鸡蛋豆腐块轻轻滑入锅中, 不可猛翻, 以免影响卖相。等到两面煎至微微金黄、表皮起皱后再盛出备用。锅中留底油，下葱花、蒜末爆香, 再倒入煎好的鸡蛋豆腐，淋一勺酱清、少许蚝油和糖, 加小半碗清水，烧开后转中火，让豆腐在汤汁中咕嘟片刻，吸足咸鲜, 最后撒一把青蒜段，轻轻翻匀即可出锅。
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