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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《大宋摆摊发家指南[美食]_万里云烟》第89页(第1/2页)
谁知，还没进门，便隐隐闻见了一股若有若无的肉香味儿，金氏脚步一顿，鼻翼翕动，深深地吸了口气。
她是个无肉不欢的主儿，颇爱卤肉，大宋卤肉铺子不少，可大多以极致的麻、辣为主，年轻时还能随意吃喝，如今岁数大了，一吃麻辣肚子里便火烧似的难受，又瞧了大夫，说是要忌口。
陈秀才和老陈头更是时刻监督着她，如今已好些年不吃了，现下蓦地一闻见这香味儿，沉睡许久的馋虫又被勾了起来，在肚子里翻腾。
“娘，咱们进去吧。”陈秀才道，扶着她的胳膊，“这同贺饭庄的酸汤丸子格外好吃，真是百吃不腻，我隔三差五就来，你一会儿可得好好尝尝，保管你喜欢。”
金氏心不在焉地点点头，想看看这香味儿是从哪儿飘出来的。
就在这时，一个背着大背篓的小伙计先一步进了门，那背篓里装得满满当当，瞧着挺沉的，带着股儿饼香。
“阿姐！”小伙计朝后院喊了一声，“饼都烤好了，我先去回去了啊！晚了师傅该骂了！”
后院响起一道清亮的声音，脆生生的：“石头！吃了午食再去也不迟呀！你且等等，我装了两盒吃食，你带去铺子里吃！”
话音未落，一个穿着水绿衣裳的小娘子从后院出来，手里拎着两个沉甸甸的大食盒，看起来分量不轻。
“这个四层的食盒带给你那两个师傅，让他们尝尝你阿姐的手艺。”贺鸣玉把一个食盒递给石头，又指着另一个食盒细心嘱咐，“吃饭的时候同旁的伙计、学徒分着吃，我准备得多，保准够吃，出门在外，切莫学得小气抠门。”
“好嘞阿姐！”石头咧嘴笑了笑，拎着两个沉甸甸的大食盒走了。
贺鸣玉转过身来，正巧瞧见了刚进门的陈秀才和金氏，她忙笑着迎了上来，姿态落落大方：“陈掌柜，快请坐！可要吃点什么？今儿个有新菜呐。”
金氏习惯性地打量着眼前这个小娘子，她生得一张鹅蛋脸，上头缀了一双清亮如水的杏仁眼，细白脸颊被灶火扑得白里透粉，像是搽了上好的胭脂，真真是桃腮杏眼。一笑起来，左边脸颊上又添了个极为灵动的小酒窝。
许是因着要做活儿，这小娘子穿得颇为简单，通体都是水绿色的衣裳，洗得干干净净，胳膊上系了根梅子青的襻膊，露出一节肤白胜雪的藕臂来，在如此炎热的时节，竟像是门外那棵柳树成了精，愈发清丽脱俗起来，让人眼前一亮。
金氏心里暗暗赞了一声，这姑娘生得好，是个美人胚子，她心里有事，便打发了贺鸣玉，摆摆手：“我们先瞧瞧水牌，小娘子先忙着，不急。”
贺鸣玉笑着点点头，顺势把方才石头卸在柜台一侧的大背篓搬进了后厨。
金氏忙捅咕了陈秀才两下，捏着帕子，压低声音打听，眼睛还往后院那边瞟：“这小娘子可有婚配？你知不知道？”
陈秀才无奈扶额，就猜到她要问这个，他娘真真是走到哪里便要打听到哪里：“我一个男人哪里省得人家小姑娘可曾婚配？这不是胡闹么？估摸着是不曾婚配，既没听过也没见过，你方才怎地不自己问她？”
金氏“啧”了一声，白了自家这个傻儿子一眼，哪有上赶着去牵线的，这不得把人吓跑么！牵线搭桥这事她最是了解，万万急不得。
她笑着琢磨了片刻，低声道：“我瞧着这小娘子……同奚家医铺的奚文成很是般配，对否？”
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作者有话说：金氏：高级的媒婆闪亮登场！
第82章 肉夹馍（2） 奚家那样的门第，怕是不……
据说奚家祖上出过两个进士, 早些年间也算是风光无两，不过小辈没什么读书的天赋，如今到底是没落了。
不过这奚老太太却凭着一手不得了的金针之术，愣是在汴京城闯出了天大的名头, 比祖上当官时还要响亮三分。说是她年轻时曾进宫给皇后娘娘治过头风病, 一针下去，皇后凤体大安, 龙颜大悦, 赏了不少珍奇药材。
因此族中虽无人入仕, 这奚家却很有名气, 家底格外厚实, 寸土寸金的内城, 奚家光医铺便有四家, 遍布东南西北, 除此之外还有不少香药铺子，可谓是日进斗金。
奚家家风严厉, 祖上便立下规矩，家中男丁无一人纳妾, 夫妻和美，从无庶出之争，这在汴京大户人家中颇为罕见。
奚老太太有两个孙子，大的那个前年才成的婚, 娶的是户部侍郎的嫡次女，自然是金氏保的媒，当年可是轰动一时。小的那个便是奚文成，今年二十一岁，颇有学医的天赋, 年纪轻轻便习得了祖传的金针之术，如今也称得上是汴京城炙手可热的英年才俊，不知有多少人家盯着想做亲。
陈秀才思索片刻，捋着下巴道：“他们二人……确实还算般配……”话没说完，他偷摸往后院方向看了一眼，压低声音道，“只是听说这贺娘子家世单薄，无根无基，奚家那样的门第，怕是不好高攀罢？”
“老娘我生得一双火眼金睛，什么人配什么人，一眼就能瞧出来。”金氏不以为意地摆摆手，眼睛却盯着方才贺鸣玉消失的地方，信誓旦旦道，“这贺娘子虽出身不高，但你看她行事做派，落落大方，不卑不亢，眉眼间那股子利落劲儿，配奚家那小子绰绰有余。”
金氏笑道：“这门亲事要是说成了，你请我吃樊楼的羊肉汤饼如何？”
陈秀才无奈一笑，知道自家娘亲的性子，一旦起了念头，九头牛都拉不回来，他道：“成，若是不成，便是你请我吃羊肉汤饼了。”
金氏很有自信：“你老娘出马，哪有不成的，你且等着瞧罢。”
陈秀才也不再多说，朝后院方向喊了一声：“贺娘子，先上两碗酸汤丸子！”
贺鸣玉忙探头出来应了声，又急匆匆地缩了回去，灶房里正忙得热火朝天，她一边吩咐英子和阿芸把先前客人点的菜端上桌，一边忙着往饼里夹肉，手上动作飞快。
那锅卤肉已经炖了一个时辰，此刻正是火候，原本成块的五花肉，随着卤汁的炖煮变得软烂，肥肉晶莹剔透，瘦肉丝丝分明，用筷子轻轻一插，便能穿透厚实的肉块，毫不费力地直插到底。
贺鸣玉捞起一块，放在案板上，热气腾腾中刀起刀落，肥瘦相间的五花肉被剁得极为细腻，剁的时候还需添上一小勺浓郁的酱汁，让每一丝肉都吸饱了卤汁的精华，色泽愈发油亮，而后同切碎的芫荽一同夹进烤得金黄酥脆的大饼里。
那饼是今早吴春兰在家用面包窖现烤的，又辛苦石头趁着吃饭的功夫回家去取，大饼烤得外皮酥脆，一碰就往下掉渣，内里却格外松软，一切开随着热气扑出浓郁的麦香。
大饼里被塞得满满当当，肉几乎要从饼边溢出来，颤颤巍巍得直晃，肉汁顺着饼边往下流，一滴一滴落在案板上，油汪汪的，光是瞧着就足够诱人了。
这硕大的肉夹馍，配着麻酱凉皮，便是那三十份略贵些的午食了。
至于剩下的二十份，则是麻酱凉皮配馍夹菜，虽瞧着不如肉夹馍诱人，可这卤菜的味道却是一点不差。
卤肉的卤汁可以反复熬煮，越卤越香，卤素菜的卤汁却不能如此，时间久了反而容易发酸，因此若是想保留卤肉汁，蔬菜并不能往里加了。所以卤肉时，贺鸣玉特意多倒了些骨汤，让卤汁更充裕，等汤入了味，又另舀出一部分，装到一个稍小些的砂锅里，专门卤素菜。
这锅素卤里放的有土豆片、豆腐干、海带结、鸡蛋之类的东西，
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