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哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《市井小户女_堂溪客》第145页(第1/2页)
“桂圆，去将嫩藕洗出来备用；双杏，去找位女使姐姐，托她取几多鲜嫩荷花来，要入馔！”
手下动作不停，一声吩咐，小厨房其他人也动了起来，一时间颇有些热闹滋味……
作者有话说：
无
第134章 ； 文州厨娘
杨润薇今日的小宴, 除却两位关系颇好的手帕交、两个勉强算是有交情的千金外，还有一位不得不请的“祖宗”——正是她那炮仗性子、浆糊脑子的准小姑子，广平侯府的宝贝疙瘩程沅。
也不知这程大姑娘是听了哪个的胡言与教唆, 她与广平侯世子程澈初初定下婚约时，准姑嫂二人相处的是极其愉快的。可突然有一日就变了，这个准小姑子言语间开始嫌弃起她这个准嫂子养于穷乡僻壤, 没见识过好东西，好滋味的吃食、体面的席面更是不知何模样。
这若是旁人, 哪怕是准小姑子, 杨润薇那是要翻脸的。
毕竟, 她还有姑婆婆杨太妃和做世子妃的姑母护着呢，也不怕什么的。
可偏偏是程沅这个没脑子又被家里宠成个傻白甜的……她与她讲道理，讲着讲着, 莫名其妙成了争执, 程沅鼓着一张脸, 非说若是她能请个穷乡僻壤出来的厨子, 做出不输汴都厨子手艺的宴席菜品, 她就相信, 她就当众道歉。
若不是程沅气鼓鼓又不服气的模样真真儿的, 还赌咒发誓主动写下了一纸赌约，更找了中人作证……且杨润薇也想成从这个嘴属蚌壳的准小姑子嘴里翘出来究竟是谁挑拨……她才不大热天的弄什么赏荷小宴呢！
有这时间, 窝在房里听身边女使说书不好么？
“杨姐姐这临水阁子装饰的倒是雅致，也不知请的文州来的厨娘子怎么样。”
圆脸圆眼模样精致的程沅已是被茂德郡主教训过的了, 但她赌约都写了，叫她不来，她是做不出的。
且她兄长之前去过文州，说那边的广源酒楼同属楚家广源楼, 却是饭菜滋味很一般，比不上大名府的广源酒楼，更是与汴都的广源楼没法比。
广源楼多出名啊！和云楼、白矾楼等名楼都能并列一下的。
楚家广源楼名下的酒楼，据说是文州府最出名的酒楼了，她兄长都瞧不上的……一个出自文州的厨娘子，她可不信能做出多好的席面来。
她都没听说过的人。
说不定，赌约她能赢呢！
想着，程沅不禁有些期待起小宴的席面来了。
她看了一眼在与张家二姑娘说话的杨润薇，蹭到了她的身边去，拉了拉她的袖子。
“杨姐姐，我饿了。”
被娘亲训过，还被哥哥私底下教训了一顿，程沅其实知道自己做错了的，但她舍不下自己那张脸，别别扭扭。
杨润薇不和傻子计较，看了眼荷香，见荷香点头，便知小厨房那边随时能上菜，便就引着几个姑娘往专门收拾出来的圆桌那边去。
“今日这席面我嘱咐过，要厨娘子做的贴合荷塘意趣，菜单我瞧过了，厨娘子颇废了些心思的。”
在桌前坐下，杨润薇的话音刚落，开席的四道冷观便已上了桌。
荷香自这些姑娘们到园子里来，便一直跟在杨润薇的身边，这会儿跟着厨房那边传菜过来的，是杨润薇身边的另一个一等女使荷月。、
她记了每一道菜，自是要为诸位姑娘介绍一番的。
“今日酒水两品，碧筒青梅酒，紫苏熟水，各位娘子自选。”
将青荷卷作筒的青梅酒与冰镇过的紫苏熟水摆放到各位姑娘手边后，荷月这才开始一一介绍先上桌的四道冷观。
“琉璃脆藕，嫩藕切片，蜜渍冰镇，通透如玉，清甜脆爽。”
“菱芡雪脯，鲜菱水煮，芡实蒸熟，取肉佐蜜，软糯可口。”
“粉炸荷衣，鲜荷入馔，薄糊浅炸，梅粉调味。花香袭人。”
“梅香糟虾。河虾糟渍，青梅提鲜，解腻开胃，佐酒佳品！”
她说的细致，杨润薇她们听了，将菜的名儿都对上了。
杨润薇举杯示意，六人共饮后，便纷纷动筷。
因着是六人的小宴，姑娘们吃的，还要求雅致，芙生在摆盘的时候，都是按照画儿布了景的。
杨润薇瞧着欢喜，又瞧见程沅盯着花儿画儿一般的菜色摆盘，微微睁大了眼睛，一副不敢相信文州出身的厨娘能做出看着不比汴都厨娘差的菜的样子，心中更欢喜自得了。
“阿沅妹妹怎么干瞧着不吃阿？”她给程沅夹了一筷子她看的最久的粉炸荷衣：“这做厨的祝三娘虽是文州府出身，听说下个月才满十一，但出自她手的菜，味道可是极好的。”
裹了薄薄蛋面糊糊炸过的新鲜荷花花瓣，上面撒了芙生自制的甘梅粉，薄酥衣晕染着甘梅粉的色彩，瞧着与粉白渐变的花瓣儿无甚区别。
都已经落入自己面前的小碗了，程沅没有不吃的道理。
她夹起那炸的颜色刚刚好的荷衣，一口咬了下去。薄脆的面糊酥衣咔嚓碎裂，油香清润不腻，没有炸物的闷气；内里荷花花瓣软嫩绵柔，没有了生花瓣的清苦，独留丝丝清甜。附着在酥衣外的甘梅粉并不抢味儿，反而是在酸甜之下透出荷花香，花香之中裹挟着香甜。
“有，有点水平。”
程沅脱口而出，声音不大，说完之后反应过来，她应该就算觉得好吃，也不说出口来的。
警惕的瞥了杨润薇一眼，瞧她似乎没有听见的模样，这才伸筷子去夹那琉璃脆藕。
这时候，芙生这边，小宴的四道主馔也已经做好，由女使婆子端出去了。
这四道主馔里，虽莲房鱼包是席中压轴，但却是芙生做惯了的菜。
席面上的大菜，师父何娘子教给她的第一道，便是这莲房鱼包。这一回她也做的极其顺手，只不过是将那调味儿的素高汤，换成放了莲、菱、菊熬制的三鲜清汤而已。
而剩下的三道主馔，蟹酿橙这种雅宴标配的珍馐不难做，用鲜芙蓉瓣儿与嫩豆腐同煮的雪霞羹更是顺手，唯有碧筒蒸肉，稍稍麻烦了一点点。
碧筒这名字听着猜不出究竟是什么，实际上放在这道菜里，就是用来裹肉的嫩荷叶。
而碧筒蒸肉，说的通俗些，不过是做的分外精细的荷香粉蒸肉。
米是现炒磨成粉的，五花三层的肉是提前腌制过的，略略加了些许果子汁，增添了口感与香气，最后将五花肉片上裹满米粉，紧紧的包在嫩荷叶中。
掌握着火候，蒸好出笼时，荷香、花香、肉香、米香交织，碧绿的嫩荷叶变成深色，叶子油光浸软却不烂，等上了桌，掀开叶瓣，那是能将人香个跟头的。
芙生在家做过这道菜，那是脂腴糯软不生腻，荷韵漫齿满口香，吃了一块儿还想再吃的。
回想起那滋味，想着进了七月，荷叶什么的便更多、更好买了，心中定下下月菜单上加上这一道，她便低头忙活接下来的一味汤羹和两道饭食了。
小鸡二色莲子羹已在慢炖，鲜藕鲜莲子与上等白米同蒸的玉井饭更是快要闷好，她现在忙着做那枣箍荷叶饼呢！
上等蜜枣切碎裹在薄薄的面皮中，做成荷叶的形状，下面垫上新鲜的荷花花瓣，蒸好后，饼子里浸润了花香，微甜不腻的。
等着饼子蒸上，她便可以忙最后三道甜品……准确来说，是两道甜品了。
毕竟，为了确保养杨大姑娘她们吃上冰
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