您现在阅读的是
哇叽文学www.wajiwenxue.com提供的《市井小户女_堂溪客》第124页(第2/2页)
接手撕的模样。
“三娘，这些蒜头也全剥了对吧？”
瞧着芙生开始用火燎猪皮上头没被拔干净的毛，祝老爷子将剥好的板栗放到了一边, 将装着蒜的小筐子拿了过来。
他还是多做点活计来分散一下注意力吧！
他孙女虽是力气大了点，又不是夜叉，哪能撕人呢？
“对，翁翁，蒜多剥一点，一会儿还要炒?蒜蓉青菜，再拌?凉拌菜呢！”
将一面的残存猪毛全都燎干净，芙生头都没抬，翻了另一面来燎。
做这?荷包猪脚，其他都好，就是前头准备工作太过琐碎。
燎毛不算，脱骨算是厨娘自?儿的手上功夫，没得叫肉铺老板代劳的道理，更别提，文州府的肉铺老板并不提供精细处理。
单单一?处理猪蹄，就耗费了她老鼻子时间。
得亏她下手的时候仔细，没敢当?莽夫，才叫她第一回 做这?，脱骨就脱的这般成功。
这荷包猪脚里头填的馅儿，是与八宝鸭子、八宝鸡不同的，没有那么多的花头。
板栗、蒜头、香菇全都下油锅炸香后，与猪腿肉丁、香葱段一起，加上秘制调料炒到无过多汁水的干香状态，这荷包里头的馅儿就算是做好了。
等馅料微微降温，再将这炒好的馅料填回脱了骨的猪蹄中去，用线将开口缝好，重新得到一?圆润的猪蹄后，便可以水煮定型。
定了型，油炸增香，让猪皮更有韧性同时，也能够更好的吸收汤汁。这边方便于最后一?环节的卤制了。
而这卤制，要耗费的时间极长，少说也得一?多时辰。
【请收藏哇叽文学 n.wajiwenxue.com】